山老鼠，一种大型老鼠，活动在山区林子里，和兔子差不多．这只老鼠是一只中等大小公老鼠，体重６００克，体长４５公分．
炒熟后带强烈的野生味道，我们这都喜欢吃，经常吃．是乡下抓兔子的农民用工具抓到的．
这种老鼠在江西这边主要是危害果树和山上的农作物，口齿极其发达，刨树挖洞很厉害．
刚刚被处死的一只雄性老鼠，够大 ，下面我将介绍如何烹饪这家伙，可是传统美食啊
此老鼠睾丸血肿，发育良好。哈哈
下面展示野味老鼠的制作过程，不喜老鼠者准备好塑料袋子，画面有部分人会不适应．
先和杀猪一样，用开水脱毛．
接着用杆火烤，烤到身上出油喷香为止．
烤得身上出油，冒香味就差不多了，表皮开裂．
已经烤好了的老鼠
再去杂，把内脏，头尾和四足去掉，因为这些东西一般不干净，带菌和寄生虫多．
处理好了的老鼠原材料，待煮，好肥啊，哈哈
烤好切好洗干净之后，用油大火多爆几下，把水分完全爆干，然后下料酒，生姜大蒜子再爆下，下辣椒，搁点水下去，多煮一下，辣点好，干点好，
否则有一点腥味都会让大伙遐想起老鼠的眼神的．
做好了的辣炒老鼠．．．．．．．流口水．．．．
